有明海苔 ダイエット 健康食品
通宝海苔は有明海苔の自然の恵みを届けます。
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 「失敗から学べ」。それが海苔づくりの基本幼い兄弟が並んだ一枚の古い写真。ここに写っているのは大久保さんと兄の善光さん、そして背景は天日干しの板海苔です。 「生まれた時から、海苔がすぐ近くにあった。ちょっと大きくなったら手伝わされる。この辺はみんなそがんですよ」。当時、「海苔梳き」と呼ばれる板海苔づくりは手作業で行なわれ、ベテランで一日約五百枚がせいぜい。しかし、現在は夫婦で一日約十五万枚の生産が可能だとか。大久保さんはその最新のラインを導入したばかりです。 「効率ば上げられるっとこは上げて、手をかけるところはじっくり。うちは収穫直後の海苔を洗浄する水槽には地下水ば引いとっとですよ。水道水は水温が不安定やが、地下水は海苔に最適な18度前後で安定しとる。 乾燥やらの加工の 時も具合が 良かですけん」。 さらに大久保さんは、従来屋外に置かれていた水槽を雨水やゴミなどが入らないよう屋内に設置。「海苔の品質は、水が決める」と、水質にこだわっています。 「海苔づくりは、“海でいかに育てるか、陸でいかに加工するか”が大切かとです。海水の温度が低くなったらタネ付けして、小さい時はしっかり陽に当て強く育てる。それだけのことですたい。『早く大きくしよう』と、欲ば出したらいかん。無理ばせんで、自然に任せとったら良かとですよ」。 達観した言葉は、有明の海を知り尽くし、「豊作は忘れろ、失敗した年のことは忘れるな」と自らを戒めてきた厳しさがあるからこそです。 「こぎゃんして育てた海苔は絶品。うちの海苔は海路口一よ（笑）。一番摘みの時は、毎日海苔ばっかり。おいしかし、体に良かし、最高よ」。 有明に生まれ、海と共に暮らす。その誇りと感謝に満ちた笑顔です。 |
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