飛魚(あご) 味付け 納豆(なっとう)ふりかけ 鰹(かつお)ふりかけ 香味匠 厳選素材 平戸の飛魚（あご）

「平戸近海で獲れたあごが一番だ！」
　　　　　　その自身を裏付ける職人の技とこだわり。

長崎の平戸は、焼きあごの産地として有名だ。ちなみに、あごというのは九州や日本海側で使われる方言で、いわゆる飛魚のこと。
「"顎"が落ちるほど美味い魚だから、"あご"と呼ぶようになったと私たちはその由来を伝え聞いてきましたが、本当の所はどうなんでしょうかね？それはさておき、やっぱり平戸近海のあごが一番美味いですよ！」。
自信満々の笑顔でそう語るのは、平戸で焼きあごの生産業を営む林水産代表の林さんだ。
　　林水産の歴史は古く、創業は明治の時代にさかのぼる。当時のあご漁
　　は、船上から海に石を投げ込んだり、竹ざおで海面を叩いたりして、あごを網に追い込むという原始的な手法で漁をしていた、そうして水揚げされたあごを林水産の先代たちは、焼きあごとして、加工・製造し、町まで行商して歩いていたのだという。焼きあご一筋で百年を越えるその営みは林さんで４代目になる。
あごの仕入れは、信頼を置く漁師から直接買い付ける。仕入れにあたってこ
　　だわるのは、やはり鮮度。鮮度にむらがあっては、全てのあごを同じ品質
　　に仕上げることは難しい。そこで林さんは仕入先全てに対して、工場に納
　　　入する時は鮮度にむらが出ないようしっかり氷漬けにして納入してもら
　　　　うことを徹底している。

　　　　　　　「農林水産大臣賞」をはじめとする数々の受賞歴も、
　　　　　　　　その品質の高さの証し。