![海苔へのこだわり](/user_data/packages/tuho1506/img/kodawari/kodawari1.png)
こだわって選び抜いた有明海の海苔を、美味しくお届けするために
![阿蘇の山麓から、滔々(とうとう)と流れる栄養豊かな水と、日本最大の潮の満ち引き(千満の差)がある有明海は、栄養分を凝縮させて、「日本を代表する海苔」が生まれます。](/user_data/packages/tuho1506/img/kodawari/kodawari2.png)
![豊かな食感の海苔は、長年の経験を積んだ職人が「味」「香り」「食感」「くちどけ」「色」にこだわり、厳しい基準に合格した海苔だけを使用しています。毎年初冬に行われる「海苔の入札」では、職人が海苔を見極めます](/user_data/packages/tuho1506/img/kodawari/kodawari3.png)
![熊本市海路口(うじぐち)町有明海が目の前に広がるこの街で、通宝海苔は生まれました。今でも多くの生産者の皆さんと協力して、美味しい海苔の出来るまでを見守っています。そして、焼き海苔・味海苔はもちろん、ふりかけ・生のりなどに加工して、皆様の食卓にお届けしています。](/user_data/packages/tuho1506/img/kodawari/kodawari4.png)
素材を厳選して味付けにこだわっています
手間暇惜しまず、妥協せず作り続けています。
■鰹節
"合断ち4つ切り"にこだわった鰹節は、形もさることながら味の仕上がりにも差がでます。さらに燻すための木材も地元の広葉樹林にこだわり、廃材や輸入材を使用せずに燻し熟成させます。
![鰹節](/user_data/packages/tuho1506/img/kodawari/kodawari5.png)
■長崎県平戸産の飛魚
炭火で焼かれた飛魚は、ガスに比べ焼き加減の難しさがあるものの短時間で焼き上げる事ができ、香りも格段に良い仕上がりとなります。
焼きたてをそのまま食べても美味しい焼きアゴを、贅沢に使用しています。
![飛魚](/user_data/packages/tuho1506/img/kodawari/kodawari6.png)
■熊本県南小国の干椎茸
もちろん、ここで採れる生椎茸はそのまま焼いて醤油で食べても最高の椎茸なのは言うまでもありません。
![椎茸](/user_data/packages/tuho1506/img/kodawari/kodawari7.png)
■本醸造生揚げ醤油
このような普通の醤油では、海苔の繊細で香ばしい匂いを消してしまいかねません。素材の色と香りを活かすため、海苔職人は本醸造無添加生揚げ醤油を使用しております。
![醤油](/user_data/packages/tuho1506/img/kodawari/kodawari8.png)
■真昆布
![昆布](/user_data/packages/tuho1506/img/kodawari/kodawari9.png)
■にぼし
![煮干し](/user_data/packages/tuho1506/img/kodawari/kodawari10.png)
■焼きエビ
![海老](/user_data/packages/tuho1506/img/kodawari/kodawari11.png)
■みりん
![味醂](/user_data/packages/tuho1506/img/kodawari/kodawari12.png)
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